去年初めて紅生姜を自家製で作ってみて、なんだか重宝したし、美味しかったので今年も漬けます。
〈材料〉
- 新生姜…500g
- お酢…大さじ2
- 塩…大さじ1と1/2
- 白梅酢
- 新生姜は、洗って汚れをおとして、水分を拭き取ります。
- 袋に分量のお酢とお塩を入れて揉み込んで、一晩冷蔵庫で下漬け。
- 下漬けしたら、冷蔵庫から取り出して、水分をキッチンペーパーでふき取る。この時水分とか残ってるとカビの原因になるらしい。
- 再びジップロックなどで、梅酢で漬け込む。
産直で買った白梅酢。今年はこれで漬け込みます。
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