ラタツゥユとサンドイッチのお弁当

冷蔵庫に少しずつ残っていた野菜でラタツゥユ。作り方は、みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒めて、ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカも炒めて、トマト缶を丸ごと入れて、ローリエと一緒に煮て、顆粒コンソメスープの素とトマトケチャップを入れた。肉系がなかったので入れてないけど、冷たくして食べても、なかなか良かった。

パンは、ドライフルーツが入った少し甘めのパンに、ブロッコリーとレッドオニオンとツナを挟んだ。ドライフルーツが入った少し甘めのパンをサンドイッチに使うのってどうなんだろう？と思ったけど、これは結構気に入った。