鶏むね肉と茄子のオイスター炒め弁当

鶏むね肉を保水性を高めるためにお砂糖で下ごしらえして、最近私の中で流行りのオイスターと黒酢炒めにしたら、鶏むね肉がしっとりやわらかくて案外うまくいった。アンチョビは冷蔵庫に余ってて食べなきゃと思って入れたけど、これはなくても良いかもね。

• 鶏むね肉のオイスター炒め
• きのこと厚揚げの煮物
• きゅうりの塩もみ
• ちりめん山椒麦ご飯

鶏むね肉のオイスター炒めの作り方

材料

• 鶏むね肉…一枚
• A　お砂糖…少々
• A　お酒…大さじ１
• A　オリーブオイル…大さじ１
• A　片栗粉…大さじ２位
• 茄子…２本
• 紹興酒…大さじ１
• オイスターソース…大さじ２
• 黒酢…大さじ１
• にんにく…１欠
• アンチョビ…２切
• オリーブオイル…大さじ１

作り方

1. 鶏むね肉は、一口大のそぎ切りにしてビニール袋に入れて、Aのお砂糖とお酒とオリーブオイルを入れて揉み込む
2. 茄子は、一口大に切る
3. にんにくはみじん切り、アンチョビもみじん切り
4. １の鶏むね肉に片栗粉をまぶす
5. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくとアンチョビを炒める
6. ４の鶏むね肉をフライパンに入れて両面焼く
7. 茄子も入れてオリーブオイルをなじませる程度にかきまぜる
8. 紹興酒を振り入れて、フライパンに蒸し煮にする
9. 鶏むね肉にも火が通り、茄子もしんなりしたら、オイスターソースと黒酢を入れる。