ぬか漬けの白いカビ

ぬか漬けをはじめて２ヶ月。はじめて白いカビを見た時は、びっくりして表面を削るようにして取り除いてた。だけど、色々と調べた結果、この白いカビが産膜酵母というやつで、乳酸菌が増えた証拠で、かつ、旨味成分らしい。なので、今では驚きもせず、かき混ぜてる。

やっぱりためしてガッテンはとても良いね！

http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20080618/index.html