ぬか漬けの白いカビ
ぬか漬けをはじめて2ヶ月。はじめて白いカビを見た時は、びっくりして表面を削るようにして取り除いてた。だけど、色々と調べた結果、この白いカビが産膜酵母というやつで、乳酸菌が増えた証拠で、かつ、旨味成分らしい。なので、今では…
ぬか漬けをはじめて2ヶ月。はじめて白いカビを見た時は、びっくりして表面を削るようにして取り除いてた。だけど、色々と調べた結果、この白いカビが産膜酵母というやつで、乳酸菌が増えた証拠で、かつ、旨味成分らしい。なので、今では…
ぬか漬け生活をはじめて1ヶ月。なんだかぬかが水っぽくなってきて表面の窪地に水分がたまるようになった。
昨日遊びに行った実家近所のおばちゃんちで、ぬかみその話になって、やってみたい気がするんだけどねぇ〜、と話してたら、やり方を見せてくれて、そそくさとぬかみそをビニール袋に入れて分けてくれて、ぬかみそ漬け始めることになった。