レモンカードを作った

ウチには手作りのジャムが常にある。でも、友達がきたこの時は、たまたま無くなっていた。

でも、スーパーでノンケミカルのレモンが見切り品で売られていたので、大好きなレモンカードを作ろうと思って買ってはあった。

友達に「ジャム無いの？」と残念な顔を顔をされて、土曜日に友達が出かけている間にせっせと作った。

今回は白砂糖がなかったので三温糖を使ったら、鮮やかな黄色ではなく、オレンジがかった黄色のレモンカードになった。甘さもちょっと深い気がするね。

〈材料〉

• レモン（ノンケミカル）…4個
• 卵…3個
• 三温糖…225g
• 無塩バター…45g

<作り方>

1. レモン4個分の皮を黄色い部分だけをすりおろす
2. レモンの果汁。4個分絞る
3. お鍋でお湯を沸かして湯煎の準備をする。
4. 卵以外の材料を全てボールに入れて湯煎で砂糖とバターを溶かす。（レモンを入れるのでボールはガラスかホーロー）
5. 卵を別のボールでわりとかしてから、4に入れる
6. 湯煎で弱火でゆっくりと火を通す。この時殺菌のため、75度位までには上がるようにする。
7. ゴムベラでかき混ぜて、とろみがついてきたら、ゴムベラの表面につけて、指で線をひいて、しっかりとした線が残ったらOK。
8. 煮沸した瓶に入れて完成！