丸干しいわしの南蛮漬け弁当

最近、健康を考えて丸干しいわしを食べるようにしてるのだけど、いつもただ焼くだけで、お弁当にも入れられるようなの、なんかないかなぁ？と検索したら南蛮漬けが出てきたのでチャレンジ！

• 丸干しいわしの南蛮漬け
• ゴーヤと穂紫蘇の天ぷら
• 芋茎とお揚げのおひたし
• 古漬けキュウリとみょうがと生姜のあえたの
• 黒胡麻ご飯

〈材料〉

• 丸干しいわし…5尾
• たまねぎ…半分
• にんじん…1/2本
• お酢…100cc
• お砂糖…小さじ1と1/2
• みりん…大さじ1
• お酒
• 片栗粉
• 揚げ油

〈作り方〉

1. いわしの丸干しは頭と腹わたを取り除いて三等分にして、お酒をふりかけておく。
2. たまねぎは薄くスライスして、にんじんも細く千切り
3. お酢ととお砂糖を混ぜて、電子レンジで30秒チンして、みりんも混ぜる。
4. いわしの丸干しの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす
5. 油で揚げる
6. タッパに3と揚げた丸干しと玉ねぎとにんじんを漬け込む。

本当は丸干しは二度揚げして、鷹の爪も入れるとあったけど、省略した。2度揚げすると骨まで食べれるとあったけど、一度揚げでも一応骨まで食べれたよ。多分二度揚げの方が美味しいと思うけど、カロリーが…気になるよね…。