ルバーブのジャム

 
そろそろルバーブが売られているはず、と毎年ルバーブを売ってる産直系のお店があって見に行ったら売ってたので、早速買ってルバーブのジャムを作った。手前小瓶は急いでたので、あまり煮詰めず、奥の２つは真面目に繊維の塊が無くなるまで煮詰めた。煮詰めると甘みが強くなって、結果、不真面目な煮詰めない方がルバーブの爽やかさが残って、美味しくできたかも…。今度は不真面目に作ることにしよう。

材料

• ルバーブ 750g
• 三温糖 500g
• レモンの果汁１個分

だいたいルバーブの7割がお砂糖だけど少し少なめにした。でもレモンをもう少し増やしても良かったかも…。