きのこの炊き込み山ごはんのレシピ

Photo by ぽっち

山ごはんで作ったきのこご飯のレシピです。今回は一緒にいったぽっちさんの分も準備して、写真はぽっちさんのを拝借。私より写真撮るのが上手なんで、、、。

登山は朝早く出る事が多いので、できるだけ前夜に準備を済ませられるように、前夜と当日朝の２回に分けてます。

＜材料＞１人分

• エリンギ
• しめじ
• まいたけ
• ゴボウ
• お米…1/2カップ
• お水…80cc
• 昆布…ひとかけら
• 酒…大さじ1/4
• みりん…大さじ1/4
• 薄口醤油…大さじ1/2
• お塩…少々
• ジップロック…２枚
• ボトル…１個

前夜準備

1. ゴボウはささがきにして、酢水に浸してアク抜きをする。
2. エリンギ、しめじ、まいたけをほぐして、ジップロックに入れる。
3. アク抜きしたゴボウは、水分をペーパータオルで取って、きのこと一緒にジップロックに入れて冷蔵庫に入れときます。
4. 別のジップロックにお水80ccを入れて昆布を入れて、これまた冷蔵庫に入れる。
5. 酒、みりん、薄口醤油を小さいボトルに入れる。
6. お塩は小さい袋に入れる。

当日朝準備

1. お米を洗って水気を切り、昆布を取り出したジップロックにお米を入れる。
2. これらを全部保冷剤と共に、アルミの袋に入れて、リュックに入れてお山へゆく。

山での調理

1. メスティンに浸したお米と、きのことゴボウを乗せて、合わせ調味料半分とお塩をひとつまみ。そしてスプーンで混ぜて、バーナーに！
2. はじめは強火で、湯気が出てきたら弱火にして15分。
3. チリチリと音がしたら、って音がどうしても確認できないけど、良い頃を見計らってバーナーの火を切る。メスティンをタオルで巻いて、逆さにして10分蒸らす。