去年のさしす梅

去年つけたさしす梅。本当は、その年の夏に干さないといけなかったんだけど、去年は確か雨の日が多くて、平日勤務だと干せず、一年が過ぎてしまってた。で、これって捨てるのかなぁ、と諦めてたんだけど、何年ものの梅干しだってあるし、と思い直して、三日間干してみた。

初日は、かなり梅がジューシーになっていたので、干しざるにペーパータオルにのせて干した。

で、３日間干してもジューシーなまま。一粒味わってみたら、普通に一年目に干したさしす梅よりも酸味は少し強いけど、ジューシーで味わい深いさしす梅になりました。