たけのこの土佐煮

思いのほか美味しくできたので、メシピをメモメモ。

〈材料〉

• ゆでたたけのこ
• 削りぶし…30g
• だし…カップ1+1/2
• （A）酒…大さじ3
• （A）砂糖…大さじ3
• （A）みりん…大さじ2
• （A）しょうゆ…大さじ3

〈作り方〉

1. たけのこは穂先の方は縦割りに切る。根元はいちょう切り。
2. 鍋に削りぶしを入れて、弱火でゆっくりとから入りして細かく砕く
3. 鍋に出汁を入れて煮立て、（A）の調味料とたけのこを加えて、煮立ってきたらアクを取る。
4. 強めの中火の火にかけて、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮る。煮汁が少なくなってきたらときどき上下を返す。
5. 汁けがなくなってきたら、2の削りぶしをまぶす。