実山椒の下ごしらえ

私はちりめん山椒とかが大好きで、テレビの今日の料理で山椒の実の下ごしらえを紹介していた。山椒の実は５、６月しか出回らないので、早速産直に行って探してやってみた。

1. 実山椒から大枝を取って洗う
2. 塩を入れたお湯で７分茹でる
3. ざるにあげてお水に1時間つけてアクをとる
4. 袋に入れて1年間冷凍保存可能