青トマトのジャム

トマトって秋でも青い実をたくさんつけるんだけど、温度が低いので赤くならない。そんな青トマトが産地直送のお店で売っていたので、買ってきてジャムにしました。味が爽やかで、私はこのジャムが好きなのです。

<作り方>
青トマト
青トマトの40%のお砂糖

1.青トマトを刻む。
2.砂糖をまぶしてしばらくおく。
3.ホーローのお鍋で中火で煮る。
4.アクが出てきたら取り除く。
5.ドロっとしてきたら出来上がり
6.煮沸した瓶に詰める。